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Leonardo Di Carlo
L’ALCHIMISTA DELLA PASTICCERIA

Leonardo, il pioniere della Pasticceria Scientifica, colui che risveglia dal “sonno dogmatico” la Pasticceria della “Ricetta”.

Grazie ai suoi ragionamenti, alla sua curiosità, al suo stimolo di ribaltare le mappe mentali delle cose date per scontate, riesce a rendere protagonista del proprio lavoro chiunque segua i suoi corsi. E riesce a farlo con la sua estrosa passionalità e con la giusta motivazione, qualità maturate durante il suo lungo percorso professionale grazie alle numerose esperienze significative.

Dopo una gioventù trascorsa tra lavoro, studio e concorsi (sempre sul podio, fino al 2004, dove viene Proclamato Campione del Mondo), matura una carriera Professionale come docente, consulente Internazionale.

Autore dei miglior Best Seller della Pasticceria, tra cui ricordiamo la 6a ristampa di “TRADIZIONE IN EVOLUZIONE”, definito dagli addetti ai lavori, come la “Bibbia della Pasticceria”, di seguito “BUONA LA PRIMA”,  “EVOLUZIONE IN RIVOLUZIONE” e l'ultimo libro "GenialMenteFreddo" un patrimonio di informazioni teoriche e pratiche, e oltre a 1000 ricette, per scandagliare le potenzialità infinite della pasticceria sottozero e della gelateria, fra semifreddi, mousse, bavaresi, gelati, sorbetti, granite, ghiaccioli…


Dopo oltre 20 anni di viaggi e trasferte, nel 2015 fonda, insieme a Michela, a CONEGLIANO (TV), il “ PASTRY CONCEPT® ”, un proprio laboratorio di ricerca e sviluppo ed un aula corsi, tecnologicamente avanzata.

Il piacere di testare, di sperimentare e creare “cose buone”, e soprattutto a seguito di altissima domanda ha fatto nascere questo nuovo Concept: che riuscirà a soddisfare i palati di pochi: solo “Limited Edition”!